由于顏色在很大程度上影響著消費(fèi)者對(duì)食品的偏好和選擇，因此保持精確的一致性至關(guān)重要。食品顏色與食品在生長(zhǎng)、成熟、收獲后和加工過(guò)程中所經(jīng)歷的生物、化學(xué)和物理變化直接相關(guān)。測(cè)量食品的顏色是快且準(zhǔn)確的質(zhì)量控制方式，因?yàn)樗?jiǎn)單、更快捷，并可間接應(yīng)用于其他關(guān)鍵的產(chǎn)品特性。

食品行業(yè)色彩測(cè)量的重要性

食品顏色對(duì)食品和雜貨行業(yè)至關(guān)重要，因?yàn)樗鼈鬟_(dá)了風(fēng)味、質(zhì)量和新鮮度——這是顧客購(gòu)買前考慮的三個(gè)重要因素。由于顏色是消費(fèi)者購(gòu)買前評(píng)估產(chǎn)品的主要工具，因此在加工過(guò)程中，從測(cè)量配料、生產(chǎn)到包裝，都需要對(duì)顏色給予更多的關(guān)注。加工食品在雜貨店的貨架上占據(jù)著主導(dǎo)地位，生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)不一致就會(huì)對(duì)整個(gè)品牌造成多米諾骨牌效應(yīng)。

食品加工公司使用顏色測(cè)量設(shè)備來(lái)評(píng)估各種新鮮食品和加工食品，包括水果、蔬菜、肉類、乳制品、香料和調(diào)味品、糖、谷物和谷類食品、糖漿等。這些設(shè)備為食品加工業(yè)提供了主觀、一致的質(zhì)量控制方法。

食品顏色測(cè)試和測(cè)量方法

由于反射光決定了材料的顏色，因此食品的外觀會(huì)因光線的質(zhì)量、光量和觀察者的視角而改變，這說(shuō)明食品在雜貨店貨架上擺放的重要性。

食品顏色測(cè)量常用的兩種設(shè)備是色度計(jì)和分光色度儀。色度計(jì)通過(guò)測(cè)量紅、綠、藍(lán)三種主要顏色成分來(lái)量化顏色，而分光光度計(jì)則測(cè)量人類可見(jiàn)光波長(zhǎng)范圍內(nèi)的實(shí)際顏色。

可見(jiàn)光光譜是人眼可以看到的電磁波譜段。通常情況下，人眼可以檢測(cè)到380到700納米的波長(zhǎng)。

在 HunterLab，我們提供市場(chǎng)上全面的儀器選擇，可以準(zhǔn)確可靠地測(cè)量幾乎所有類型食品的顏色。

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